Chocolate: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
ISBN:
9782080204066
Chocolate: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Характеристики
|
Автор (укр)
|
Paris, F. |
|
Архівний
|
Ні |
|
Вид группа
|
Hachette UK |
|
Кількість сторінок
|
424 |
|
Мова
|
Англійська мова |
|
Обкладинка
|
Тверда |
|
Рік видання
|
2019 |
|
Видавництво
|
Thames & Hudson |
|
Категорії
|
Подарункові видання |
1485.00₴
Є в наявності
-
+
У кошик
Опис
Chocolate: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Книга про приготування їжі з шоколадом від Ferrandi, паризької школи кулінарного мистецтва, яку Le Monde назвала «Гарвардом гастрономії».
Ця книга — повний курс шоколаду для домашнього шеф-кухаря від всесвітньо відомої професійної кулінарної школи Ferrandi Paris — представляє комплексні методи роботи з шоколадом, від темперування та декоративних елементів до таких рецептів, як тістечко Opéra або розплавлений шоколадний торт.
Від насиченого шоколадного ганашу до трюфелів, що тануть у роті, ця книга веде початківців пекарів через кожен крок — від базових навичок до особливих. Починаючи з порад про те, як облаштувати вашу кухню, а також основні техніки, начинки та прикраси, книга охоплює все: від швидких десертів до святкових фірмових страв і від замороженого морозива та сорбетів до цукерок.
Досвідчена команда шеф-кухарів Ferrandi адаптувала свої рецепти для домашнього кухаря. У цьому повністю ілюстрованому інтенсивному курсі з мистецтва випічки з шоколадом представлені всі фундаментальні техніки та рецепти, які є будівельними блоками славетної французької шоколадної традиції, крок за кроком пояснені в тексті та зображеннях. Практична інформація представлена в таблицях, діаграмах і бічних панелях для зручного використання. Прості у виконанні рецепти оцінюються за рівнем складності, що дозволяє читачам з часом розвивати свої навички.
Цей обширний довідник містить усе, що потрібно домашньому кухарю-любителю чи досвідченому професіоналу, щоб освоїти рецепти шоколаду на всі випадки життя.
